《法芙娜戚風蛋糕》
離上次做法芙娜戚風蛋糕已經是好幾個月前了，得趕緊來練習一下手感，還好沒退步，雖然不完美，但也不錯了。😊
材料：
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
可可粉 13克
低粉 45克
食用油 15克
冷水 14克
熱水 36克
蛋白霜～
蛋白 3顆
細砂糖 30克
玉米粉 10克
檸檬汁 5克（我沒加）
Lucy最新作法：
1️⃣蛋黃鍋
全程滾熱水燙可可拌勻
➡️加油拌勻（有浮油顆粒正常）
➡️待溫度低於45°C下粉大概拌一下讓粉把液體吸走就好
➡️下蛋黃拌勻
2️⃣蛋白霜
高速打至粗泡加入三分之一已經混合一起的砂糖與玉米粉，中速打至看不見大氣泡再加入三分之一打至有明顯紋路加入最後剩餘的部分轉低速打至濕偏乾短彎勾即可。
3️⃣蛋糕糊
取三分之一作法2️⃣蛋白霜到作法1️⃣蛋黃鍋拌勻，再把作法1️⃣倒回作法2️⃣的蛋白霜裡用自己習慣的切拌方式把它們確實拌勻即可。
蛋糕糊倒入模具用竹籤、筷子在模具裡畫圈有助消除大氣泡、提高模具震幾下也有助消除氣泡，最後
左右旋轉模具可使表面平整，最後送入烤箱烘烤。
烤溫：
好先生，放下層烤。
預熱 180/80，20分鐘。
#淺烤盤一起預熱
烤～
170/80，6分半（畫線）
（畫線時間僅供參考，因為每台烤箱溫度不一樣，請依自家烤箱實際結皮狀態，自行決定畫線時間。）
140/80，12分鐘。
140/100，15分鐘。
食譜來源：
https://youtu.be/X1BiRDV7D4Q
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